カレーやハンバーグに入れると味にコクが出る飴色玉ねぎ。
しかし、これを作るのはかなり大変！量によっては1時間以上炒めていても飴色にならない…なんてことも珍しくありません。
そんな飴色玉ねぎは、冷凍することで簡単に作ることができます。
準備としては、玉ねぎをスライス、またはみじん切りにして冷凍庫に入れるだけ。
1日以上おいて完全に凍ったら、油をひいたフライパンで強火で炒めます。
この方法ならば、10分程度で飴色玉ねぎを作ることができます。
なぜ、冷凍するだけでこんなに早く飴色玉ねぎを作ることができるのでしょうか。
その理由は、冷凍することで玉ねぎの細胞が壊れるから。
実は、飴色玉ねぎがペースト状になるのは細胞が壊れているから。
普通に飴色玉ねぎを作ると、細胞が壊れるまで加熱しつづけなければならないので時間がかかるのです。
しかし、冷凍すると玉ねぎの中にある水分が膨張することで細胞が壊れます。
あらかじめ、細胞が壊れた玉ねぎを加熱することで簡単に飴色玉ねぎを作ることができるのです。
冷凍庫に刻んだ玉ねぎを常備しておくと、
